需求带动价格 国内牛肉市场疯狂涨价

  牛羊肉是我国城乡居民重要的“菜篮子”产品，更是国内穆斯林群众的生活必需品。改革开放以来，我国肉牛肉羊产业快速发展，牛羊肉产量持续增长，在肉类总产量中的比重逐步提高，生产布局进一步向优势产区集中，对优化畜牧业产业结构、增加农牧民收入、丰富城乡居民“菜篮子”、促进社会和谐稳定发挥了重要作用。
 
　　然而，近年来，随着人口增长和城乡居民消费水平提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变化，牛羊肉消费持续快速增长，但受生产成本上升、发展方式转型、自然灾害和疫病多发等因素影响，牛羊肉生产增速减缓，价格连续上涨，部分少数民族地区市场供应偏紧。为提升我国肉牛综合生产能力，保障牛肉市场有效供给，农业部副部长于康震日前表示，2014年中央财政将安排９．４亿元，在河南、山东、安徽等１５个省市启动肉牛基础母牛扩群增量项目，以调动母牛饲养积极性，逐步解决基础母牛存栏持续下降、架子牛供给不足的瓶颈问题。
 
　　这是自去年国家出台《全国牛羊肉生产发展规划（２０１３－２０２０年）》之后，再一次针对牛羊肉产业出台的扶持政策。对此，接受中国经济时报记者采访的专家和业内人士表示，肉牛基础母牛扩群增量项目的启动，说明国家已经充分认识到了我国牛羊肉产业的严峻形势，但若要改变我国牛羊肉产业现状，仍需加强政策扶持力度。
 
　　牛肉价格飙升
 
　　“以前，一斤猪肉的价格能买两三斤牛肉，现在反过来了，一斤牛肉的价格能买两三斤猪肉。”８月９日，在江西省余干县黄金埠镇菜市场，正在为家中喜宴采购牛肉的居民彭先生对到访的中国经济时报记者说。
 
　　据彭先生介绍，在黄金埠镇，前几年的牛肉价格为每５００克２０元，而现在的价格为每５００克３８元。
 
　　来自农业部的数据显示，据农业部监测，８月１３日，截至当日１４∶００，全国农产品(000061,股吧)批发市场牛肉价格为５４．１７元／公斤，比前一天上升０．５个百分点。
 
　　２００７年下半年，受猪肉价格上涨的拉动，牛羊肉市场价格出现大幅上涨。１２月份牛肉、羊肉价格分别为每公斤２７元和３２８元，比年初上涨３５％和３３％。此后，牛羊肉价格继续较快上涨。其中，羊肉价格从２００８年的每公斤３１元涨至２０１２年的每公斤５７元，上涨了８４％；牛肉价格从２００８年的每公斤３３元涨至２０１２年的每公斤５０元，上涨了５２％。２０１３年一季度，牛羊肉价格继续上涨，３月份牛肉、羊肉价格每公斤６５．６元、６５．８元，比上年同期上涨３３．１％和１２．７％，比２０１２年１２月份上涨７．７％和４．７％。
 
　　国家统计局在８月１４日发布的《５０个城市主要食品平均价格变动情况》显示，８月１日－１０日，牛肉价格为６６．２６元／公斤，虽比上期价格下跌０．０６个百分点，但与去年同期的牛肉价格５１．５６元／公斤相比，仍高出０．２２个百分点。
 
　　市场需求不断增长
 “十一五”以来，我国牛肉消费需求增长较快。２０１０年，我国人均牛肉消费量为４．８７公斤，比２００５年增长１２％，年均增长２．３％。目前，我国人均牛肉消费量仅为世界平均水平的５１％，与世界其他国家特别是与欧美发达国家的消费水平差距较大。
 
　　“从今后一段时期看，随着人口增长、居民收入水平的提高和城镇化步伐的加快，牛羊肉消费总体上仍将继续增长，但增速会有所放缓。”根据《全国牛羊肉生产发展规划（２０１３－２０２０年）》，综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、牛羊肉价格等因素，预计２０１５年全国人均牛肉、羊肉消费量为５．１９公斤和３．２３公斤，分别比２０１０年增加０．３２公斤和０．２２公斤，年均增长１．２８％和１．４２％。按照２０１５年全国１３．９亿人口测算，牛肉消费需求总量由２０１０年的６５３万吨增为７２１万吨，增加６８万吨；羊肉消费需求总量由２０１０年的４０３万吨增为４５０万吨，增加４７万吨。２０２０年全国人均牛肉、羊肉消费量为５．４９公斤和３．４６公斤，分别比２０１５年增加０．３公斤和０．２３公斤，年均增长１．１３％和１．３９％。按照２０２０年全国１４．５亿人口测算，牛肉消费需求总量由２０１５年的７２１万吨增为７９６万吨，增加７５万吨；羊肉消费需求总量由２０１５年的４５０万吨增为５０２万吨，增加５２万吨。
 
　　荷兰合作银行日前发布的研究报告同样显示，在中国肉类总消费中，猪肉所占的份额从１９８５年的８０％下降到２０１１年的６５％，禽肉的份额则已经占到２０％，牛、羊肉的市场份额也相对增长，达到１５％。
 
　　“未来，随着中国人口的增长和城乡居民消费水平的提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变化，牛羊肉消费还将持续快速增长。”在接受中国经济时报记者采访时，荷兰合作银行资深市场分析师潘晨军表示。
 
　　市场供给能力不足
 
　　“现在，消费牛肉的越来越多，而养牛的却越来越少。”此前一天，在江西省鄱阳县莲湖乡，一位不愿意透露姓名的村民在接受本报记者采访时说，以前，在鄱阳县，一家一户养几头耕牛的现象十分普遍，而现在，由于农业机械化的普及，传统养牛耕田的习惯被改变，当地农民基本上都不再养殖耕牛了。受此影响，近几年来，鄱阳牛肉价格连年上涨。
 
　　“三年前，鄱阳的牛肉价格还基本上与猪肉价格持平，每５００克为１０元左右，而如今已经涨到了每５００克３８元左右，差不多是猪肉价格的４倍。”上述村民对本报记者说。
 
　　对于牛肉价格飙升的原因，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、知名畜牧经济专家王明利在接受中国经济时报记者采访时认为主要是由两方面因素导致：一是随着近几年我国农业机械化的快速发展，传统耕牛逐渐退出了历史舞台。众所周知，我国以前的牛肉来源大多为耕牛的淘汰，自上世纪９０年代后，专业化的肉牛生产才开始逐渐发展起来。而如今，耕牛淘汰转化基本完成，仅靠发展专业化的肉牛生产，存栏量与过去相比必然会有较大幅度的下降。二是由于专业化的肉牛生产，肉牛的个体生产能力在逐步提高。以同样生产一吨牛肉为例，以前，可能需要十来头耕牛，而现在，专业化的育肥肉牛也许只有三四头就差不多了。
 
　　除此之外，另一位不愿具名的业内人士在接受本报记者采访时则表示，改革开放以来，我国牛羊肉生产快速发展，占肉类总产比重上升。牛羊肉产量由１９８０年的７１．４万吨增加到２０１１年的１０４０．６万吨，增长１３．６倍，年均增长９．０％；占肉类总产量的比重由１９８０年的５．９％上升到２０１１年的１３．１％。但是，２００７年以来，受国家出台生猪生产扶持政策影响，猪肉占肉类总产量的比重上升，牛羊肉所占比重有所回落。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除